極上咖啡 新媒體闖新路

咖啡文化成風，意式咖啡店caffè HABITŪ憑藉以人為本的經營理念，在追求高質素飲食之餘，更善用新媒體加強與客人的接觸，建立品牌形象。

隨著香港人生活品味提升，比以往更認識和欣賞優質咖啡，令咖啡文化逐漸滲透香港。在成行成市的連鎖咖啡店中，caffè HABITŪ憑藉對品味與質素的追求，而贏盡口碑。

圖: Lena (中) 指出公司成功之道在於致力培訓員工、提高服務質素、保持咖啡水準及建立良好客戶關係。

caffè HABITŪ隸屬於熙辰國際集團旗下的食肆，於2003年成立，品牌包括有意式咖啡店caffè HABITŪ、概念餐廳caffè HABITŪ the Table及高級意大利餐廳HABITŪ Ristorante。公司創辦人Jennifer Liu出身自設計及建築界，同時也是藝術、飲食及咖啡愛好者，旗下店舖雅緻的設計與裝潢，均予人舒適、時尚、品味的風格。該公司行政總裁Lena Tsang接受訪問時表示，有別於連鎖式咖啡店走大眾化路線和需顧及成本上的考慮，caffè HABITŪ所做的卻是「連鎖店不願做，但做得比小店更好」的中高路線。

「公司的理念，是希望帶給客人高質素的飲食文化，客戶群多是一班追求生活品味並且消費力強的專業人士。」她說：「咖啡是我們的強項，有別於連鎖店工廠式的烘焙方法，我們以最高標準採購與烘焙，以提供客人最新鮮的咖啡。」她續指，該公司只選取世界級評分達80分以上的咖啡豆，而炒豆亦要求自己能夠符合國際級水準。

而為了提昇及推廣咖啡文化，caffè HABITŪ最近於銅鑼灣增設了一所咖啡學院Coffee Academy & Roasting Studio，提供一系列的工作坊，讓新手咖啡迷一步步了解咖啡的知識，如品嚐不同地區的單品咖啡，分辨它們的特性、處理及沖調方法等，以培養香港人對咖啡文化的興趣；更有為遊客而專設的Tourist Cupping Class，以推廣本地咖啡文化。此種結合品味文化，知識教育的推廣手法，反而更能獲得客戶的讚賞及關顧，從而得到更高的客戶終生價值(CLV)。而為了訓練達國際專業級水準的咖啡師，更開辦了世界認可的Barista Accreditation進階課程及City & Guilds 證書課程， Lena稱：「作為本地企業，培育年青新一代是我們的責任，公司會挑選對咖啡有熱誠的員工進行培訓，成績理想的更有機會代表公司出外表演及進行公開比賽。」

由於caffè HABITŪ較注重形象和口碑，加上願意接受新事物的精神，他們傾向採用近年流行的社交媒體作為宣傳手法。「我們不是走大眾化路線，所以傳統電視或報章的廣告，並不適合。」他們對社交平台非常重視，有專人負責日常於Facebook、Twitter、微博及關鍵字搜尋等渠道，Lena表示：「公司業務傾向人性化，不僅員工上下關係親密，更會站在客人的立場作為出法點，採用社交平台及手機App，可建立品牌形象、提供便利之餘，更可對客人的意見作出即時的反應。」筆者認為，香港人貪新鮮，如果因為流行而開設咖啡店，最終也難以在眾多連鎖店中突圍；相反，基於對咖啡的熱情，用心追求質素，在各方細節上走出自己的風格，再運用新媒體工作，讓消費者留有深刻印象，才是這世代應有的經營之道。

不久前，該公司順應潮流，委託流動應用開發商SINO Dynamic Solutions推出自家的iPhone App，不但提供常見的折扣優惠，更創先河加入外賣自取預購和送禮 Gifting 的概念，把Online與Offline 結合，推出不久已大獲好評，甚至還因此獲取了「2012香港資訊及通訊科技獎：最佳無間斷網絡獎」的數碼媒體營銷計劃銀獎。關於caffè HABITŪ如何憑此App加強行銷及開拓新客源的方法，筆者於下期將會作詳細介紹，大家密切留意。

作者: Ken Fong
原文刊載於 2012年4月27日 第337期 《資本一週》Capital Weekly 內之《數碼健談》